こだわり

蕎麦

八ヶ岳山麓の蕎麦粉で打つ二八蕎麦。
強いコシと気持ちの良い歯切れ、
鼻に抜ける爽やかな香り、
心地よい舌触りとのど越し。
数量限定の完全手打ちだから実現できる
お蕎麦をご堪能下さい。

　本枯の鰹節と旨味成分が多いこだわり醤油。
　贅沢な素材を存分に活かす江戸から伝わる
　技法で蕎麦の香りと融合する
　角のとれたつゆ。
　蕎麦湯でひきのばすことで、
　濃い出汁を楽しめます。

玄そばをそのまま製粉した粗挽きのそば。
透明感があり、プリンとした歯ごたえと、甘い香りが特徴。
見た目と違い、高級料亭の料理のような上品味わい。

　そば殻を取り除いた丸抜きを挽いた、鮮やかな色調のそば。
　そば本来の風味、歯ごたえの調和がとれています。
　新そばのときには淡いうぐいす色になり、
　より鮮やかに、より香り高いおそばになります。

　冷水でしめた後、湯通しした温かい蕎麦を、
　温めたつゆで手繰る蕎麦。
　程よいコシで、温めることで蕎麦とつゆの香りがより楽しめます。

　本枯れのつゆを楽しめる温かい蕎麦。

　週替わりのミニ丼ぶり。
　親子丼、牛丼、カレー丼、炊込みご飯の４種類。
　本枯れの2番だしを使った味わい深い逸品です。

炊込みご飯　出汁の旨味が染みたご飯は　噛めば噛むほど味が出ます。	カレー丼　牛筋をとろっとろに煮込み、　出汁の効いた蕎麦屋のカレー。
親子丼　炭火で炙り旨味を引き立たせ、　ふんわりと玉子でとじました。	牛丼　玉ねぎを事前に煮込み、　味が染みた牛丼です。

〒400-0412　山梨県南アルプス市東南湖3368-1

Tel　050-3390-2816

　【金・土・日曜】
　11：30～13：30　（13時以降予約可）

　【大晦日】
　11:00～13:00、17:30～19:30